Se trata de la reforma integral de una cocina industrial en Madrid, diseñada para una producción de aproximadamente 15.000 platos diarios. Este proyecto se completó durante la Semana Santa, en un tiempo récord de una semana con solo tres días laborables, operando sin descanso en turnos de 24 horas. Un desafío que hemos superado con éxito, demostrando nuestra capacidad de gestión y ejecución en plazos extremadamente ajustados.
Características del proyecto:
- Capacidad y producción: La cocina industrial produce aproximadamente 15.000 platos diarios, atendiendo a una gran demanda con eficiencia y calidad.
- Equipamiento avanzado:
Sustitución de la maquinaria tradicional por:
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- 11 equipos multifunción de 150 litros con presión.
- 7 hornos de 20 bandejas 2/1.
- 3 abatidores para 40 bandejas 2/1.
- 3 hornos de mantenimiento para 20 GN 1/1.
- Varios bloques de fuegos con auto encendido.
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- Reforma integral:
- Renovación completa de las instalaciones de fontanería, gas y electricidad.
- Instalación de suelo de PVC, conocido por su durabilidad y fácil mantenimiento.
- Gestión y ejecución del proyecto:
- Realización de la reforma y equipamiento en un plazo extremadamente ajustado de una semana.
- Trabajo ininterrumpido durante los 7 días, organizando 3 turnos diarios para asegurar la finalización del proyecto a tiempo.
- Coordinación precisa y eficiente de todos los equipos y fases del proyecto.
