SISG, ha realizado el equipamiento de la cocina de una residencia universitaria en Madrid, proporcionando servicios de alimentación a 350 estudiantes. Este proyecto ha combinado eficiencia, tecnología avanzada y diseño estético para crear un espacio funcional y agradable tanto para el personal como para los usuarios finales.

Características del proyecto:

  • Capacidad y producción: Cocina diseñada para dar servicio diario a 350 estudiantes, garantizando eficiencia y calidad en la preparación de alimentos.
  • Bloque de cocción:
    • Instalación de un bloque de cocción horizontal con elementos modulares.
    • Equipos con fuegos autolimpiantes y sistema de aportación automática de agua, mejorando la seguridad y facilidad de uso.
  • Hornos:
    • Selección e instalación de hornos, siguiendo las preferencias del cliente, conocidos por su rendimiento y fiabilidad.
  • Zona de autoservicio:
    • Creación de una zona de autoservicio visualmente atractiva.
    • Diseño acogedor con un suelo cálido y una cenefa iluminada que resalta los alimentos, todo desarrollado en colaboración con nuestro departamento de arquitectura y decoración y con aportaciones del cliente.
  • Lavado de Vajilla:
    • Consumo de agua: El sistema utiliza únicamente 1,3 litros de agua por cesta, en comparación con los aproximadamente 10 litros de los sistemas tradicionales con ducha de prelavado.

Esto representa un ahorro significativo en el consumo de agua, contribuyendo a la sostenibilidad ambiental y la reducción de costos operativos.

    • Ahorros económicos: Menor consumo de agua y energía para el calentamiento. Reducción en el uso de químicos de limpieza. Disminución de la necesidad de mano de obra, ya que solo se requiere un operador para la recogida de los elementos lavados.
    • Operación automatizada: Los alumnos participan en el proceso al retirar los residuos de la vajilla y bandejas, colocando todos los elementos en las cestas, luego las cestas son transportadas automáticamente hasta las máquinas de prelavado y lavado, eliminando la necesidad de intervención manual y mejorando la eficiencia del flujo de trabajo.
    • Impacto ambiental: Reducción del desperdicio de agua y químicos.
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